Tiempo: 50 min aproximadamente
Dificultad: media
Ingredientes para preparar el arroz para sushi o gohan para 2 personas:
· Arroz
(de grano corto o medio) entre 150g por persona
·
Vinagre para sushi: vinagre de arroz+ sal+ azúcar
Ingredientes para los makis:
· 1 Aguacate
· 125g Salmón
· Alga Nori (5 para 2 personas)
· Soja
- Paso 1. Lavar el arroz:
Lavamos el arroz en un bol y lo
amasamos con cuidado, se vierte el agua del cuenco y volvemos a rellenarlo. Lo
lavamos unas 7 u 8 veces hasta que el agua salga clara, es decir, sin almidón.
- Paso 2. Cocción del arroz:
Vertimos el arroz en una olla y
ponemos agua fría. La cantidad de agua tiene que sobrepasar un dedo el arroz. Tapamos
la olla y la ponemos a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajamos el fuego, lo
ponemos muy bajo y lo dejamos cocer a fuego lento unos 6 minutos
aproximadamente. Después lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10
minutos. Recordar, no podemos destapar en ningún momento la olla, ni en reposo,
por lo que yo recomiendo utilizar una tapa transparente e ir calculando el
tiempo de cocción según vuestros aparatos de cocina.
- Paso 3: Incorporar el vinagre de sushi.
Para hacer el vinagre de sushi, ingredientes para 2
personas ( Si no l0 tenemos hecho):
· 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
·
1 cucharilla de azúcar
·
½ de sal
Una vez mezclados los ingredientes, vertimos el arroz y lo
extendemos en una bandeja, preferiblemente de madera (yo utilizo vidrio), lo abanicamos para que
esté a temperatura ambiente, y lo aderezamos con el vinagre de sushi, vamos
mezclando el arroz con el vinagre pero con suavidad y sin aplastarlo. Lo
seguimos abanicando y, posteriormente, lo dejamos reposar; durante este tiempo
podemos ir preparado los demás ingredientes.
Realización de los makis
Necesitaréis una esterilla de bambú (makisu) para poder realizar los makis.
Se extiende el arroz en un alga. Esta está situada encima de
la esterilla de bambú (makisu) para posteriormente poder enrollarla. Los
ingredientes se colocan como se observa en la fotografía.
El arroz por debajo de un dedo del principio de la alga y
dejando ¼ parte sin arroz. El relleno se pone dos centímetros por debajo del
alga o un centímetro por debajo del arroz, que es lo mismo.
Empezamos a enrollar con cuidado, y presionando con cuidado
en la primera vuelta, ya que luego facilitará seguir enrollando el arroz. Una
vez tendamos el rollo de arroz solo tendremos que cortarlo, con un cuchillo muy
afilado, y los cortamos según el grosor que queremos de los makis.
¡Y ya podemos disfrutar de un sushi casero riquísimo! Os ánimo a que lo probéis porque no es nada difícil y están buenísimos!!!
